Lás ciudades más veggies de España

Pasito a pasito, el movimiento veggie va abriéndose camino en nuestra vida diaria. Una moda que crece con fuerza en España y que evoluciona con rapidez, convirtiéndose en un fenómeno global que llega a todos los rincones del país. Y es que el movimiento no lo ha tenido fácil, han sido muchos los momentos donde parecía que el jamón, el cordero y el bacalao le ganaban la partida, pero la verdad es que cada vez más, son muchos los que optan por situar el reino vegetal en el centro de su dieta. Ya sean veganos, vegetarianos, flexitarianos o simples curiosos cada vez son más los que se introducen a esta filosofía de vida. Así pues, desde Holidu, el buscador de alquileres vacacionales queremos poner nuestro granito de arena, realizando un estudio donde establecemos cuáles son las 10 ciudades más veggies de España. El ranking revela cuáles son las ciudades de nuestro territorio con mayor proporción por habitante de bares y restaurantes que ofrecen un menú vegano o vegetariano.

1 –   Barcelona – 6.17 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Como dice el dicho, Barcelona enamora y en este caso enamora a los veggies. La tenemos liderando el ranking con exactamente 100 restaurantes veggies y ha logrado así conquistar el peldaño más alto del podio. Ciudad extensamente conocida por su fantástica gastronomía, donde encontramos platos tan emblemáticos como la butifarra amb mongetes, el fricandó o la carn d’olla. Pero algo ha cambiado en la capital catalana, ya no todo son butifarras y longanizas; ahora son muchos los chefs que con talento e imaginación han creado excelentes menús que convencerán incluso a los más reticentes.

Recomendación Holidu; Teresa Carles (€€€). Uno de los restaurantes vegetarianos de referencia. La Chef Teresa Carles Borrás, con más de 39 años de experiencia detrás de los fogones nos ofrece un constante afán de exploración e innovación dentro de la categoría Veggies para sorprender tanto a vegetarianos como a los que no lo son.

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2 –  Granada – 6.01 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Si hay una ciudad que no nos podemos perder en España, esta es Granada y bien es cierto que carnes, guisos y frituras abundan por todas partes, pero… que no se asusten los amantes del reino vegetal! Si la capital granadina ha conseguido la medalla de plata en este ranking, es porque dispone de todo lo necesario para ser una capital veggie de referencia. Ahora las famosas habas con jamón o la tortilla del Sacromonte han dejado también espacio a toda una oferta veggie que ha dado un giro de 360º y que nos espera para deleitarnos.

Recomendación Holidu; Wild Food (€€€). Si te quieres cuidar sin renunciar al sabor, en este céntrico restaurante veggie hacen méritos para conquistarte, con una oferta muy variada: acai bowls, tostadas con aguacate, croquetas de verduras, donuts veganos, tartas de queso ¡e incluso pizza! Todo preparado para recoger en la puerta o llevartelo a casa.

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3 –  Salamanca – 4.85 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Completando el podio, Salamanca. Y si hay una cosa por la que tradicionalmente ha destacado la gastronomía de esta ciudad son los platos fuertes y contundentes a base de productos cárnicos. Pero la historia está cambiando, y es que entre entrecots y solomillos va haciéndose hueco la tendencia veggie, que ha conseguido arraigar hasta 7 restaurantes para los amantes de la comida vegetal en esta ciudad del interior de la meseta.

Recomendación Holidu; El Lurel de Salmanca (€€). Si quieres comer platos veggies de calidad y a buen precio  este es tu sitio en Salamanca, ofreciendo una amplia variedad de platos inspirados en la típica cocina española. El menú consiste de dos platos principales, postres y bebida,  tu experiencia con este restaurante será más que satisfactoria.

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4 –  Tarragona – 4.56 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Ciudad mediterránea que vive por y para la mar desde tiempos inmemorables y con ello su gastronomía ha sido moldeada gracias a este hecho, los frutos que los pescadores sacaban de la mar dieron la tradición gastronómica a esta ciudad; pero en la actualidad son 6 restaurantes con alma veggie. Con sus chefs talentosos, han reformulado esta tradición diseñando platos tan emblemáticos como los fideos y arroces pero esta vez teniendo el mundo vegetal como actor principal.

Recomendación Holidu; CReeA (€). De la idea de cambiar a un mundo mejor y más sostenible nace CReeA. Un restaurante que ofrece cocina tradicional mediterránea vegetariana; a base de tapas, vinos orgánicos, cervezas ecológica artesana, kombucha, zumos frescos y muchos otros. Además tienen una política de residuos zero!

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5 –  Palma de Mallorca – 4.18 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Aparentemente Mallorca no es el sitio ideal para aquellos amantes de la cocina simple verdad? Paseando por la isla es fácil encontrar menús que empiezan por tostadas con sobrasada o la típica coca de Trampó, siguiendo con una Arrós Brut o un Frito Mallorquín y coronando la comida con una ensaimada llena de manteca de cerdo. ¡Ei pero no te asustes! Hemos descubierto que los veganos y vegetarianos también tienen un mundo que descubrir en la capital de la Baleares y es que ya son 17 los restaurantes que han apostado por ofrecer menús veggies, lo que equivale a unos 4.5 restaurantes veggies por cada 100.000 habitantes.

Recomendación Holidu; Temple (€€). Restaurante vegetariano de fusión pero también con opciones veganas presentes como pad thai, raw bowl o batatas al horno. La experiencia se corona con un postre de diez, tarta de cacao y matcha o tarta de zanahoria con leche de anacardo. Además, cuando los tiempos lo permiten, organizan sesiones de yoga, pilates y relajación.

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6 –   Santiago de Compostela – restaurantes veggies / 100.000 habitantes

La cocina gallega es sin duda alguna de las mejores de nuestro país, en especial la cocina de Santiago de Compostela, exquisita, variada y sana. Todos sabemos que los platos por excelencia son el Pulpo a la Gallega, las empanadas y el Lacón, ¡pero te propongo que no nos quedemos aquí! Y es que hay mucho más para descubrir; tanto como 4 restauradores que se han salido de la norma para ofrecernos autenticas delicias aprovechando los magníficos productos que ofrece esta tierra, como por ejemplo la faba de Lourenzá, los grelos de Galicia o la patata de Bergantiños.

Recomendación Holidu; Alice in Wonder Pie (€). En esta ocasión nos fijamos en unos maestros pasteleros que desde 2019 han transformado esta pastelería en 100% vegana. Ofrecen una gran variedad de productos horneados como croissants, brownies, además de servir café, sandwiches y pizza de queso vegano. Y lo más importante unos pasteles impresionantes te están esperando!

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7 –  Valencia – 4.06 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Ciudad mediterránea que tiene todo lo que se necesita para convertirse en ciudad de referencia para la cultura Veggie, y es que Valencia puede presumir de tener una de las mejores huertas de toda Europa. Ya sean mandarinas, alcachofas, tomates o cebollas tiene los ingredientes necesarios para dar a los 32 restaurantes Veggies que tiene las mejores materias primas para crear platos de 5 estrellas con los vegetales como elemento principal.

Recomendación Holidu; The Vurger (€€). Alguien cree que el fast food no es apto para veggies? Pues en The Vurger nos demuestran que esto no es cierto, desde 2017 este restaurante de comida rápida a base de plantas sirve hamburguesas veganas, patatas fritas y helado.

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8 –  Girona – 4.04 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

Girona es parada obligatoria cuando se visita Catalunya. Una tierra de contrastes donde el mar y la montaña se mezclan creando una cultura y gastronomía bien especial; encontrando desde el restaurante más tradicional sirviendo el famoso mar y montaña hasta al mejor restaurante del mundo ofreciendo lo mejor en cocina vanguardista. Así pues, con esta larga tradición por la gastronomía no es de extrañar que hayan sido varios los que hayan apostado por adaptar la tradición con un toque veggie.

Recomendación Holidu; Bionèctar (€€). Es un proyecto que nace con la intención de expandir la alimentación viva y consciente. Un espacio eco-gastronómico donde se puede disfrutar de comida veggie saludable, de proximidad y respetuosa con el entorno. Y sin lugar a duda, con todos los alimentos ecológicos 100% certificados.

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9 –  Santa Cruz de Tenerife – 3.93 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

La comida típica canaria tiene poco que ver con la de la península, sus raíces culturales y su clima son distintos y esto da a su gastronomía un toque muy característico. Sus platos son fáciles de reconocer, ya que sabores fuertes y potentes de descendencia africanas y latinoamericanas llegan a todos los rincones del paladar. Con todo esto, la cultura veggie no se escapa de este toque especial y són 8 los restaurantes veggies que cogen platos tan emblemáticos como las Papas arrugadas con mojo, el Gofio o el frangollo para hacer auténticas delicias para los amantes de la comida vegetal.

Recomendación Holidu; Vía Organica (€€). Un pequeño restaurante vegetariano familiar donde todos los productos son orgánicos. Su comida se basa en la dieta higienista, la cual se define como un medio para curar enfermedades y mantener una salud óptima a través de la alimentación y de la correcta combinación de alimentos. Así pues, no esperes más y pide que te traigan a casa algunos de sus mejores platos.

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10 –  San Sebastián – 3.76 restaurantes veggies / 100.000 habitantes

No hay nada más mítico en la gastronomía vasca que ver una barra llena de pinchos verdad? Esta es una tierra de muchos contrastes, y tanto te puedes encontrar con una taberna como con un restaurante de Estrella Michelin, y es que la cocina donostiarra ha sido exportada a todos los rincones del mundo. Y entre tanto talento ha habido quien ha reformulado la cocina veggie para dar exquisitos platos donde el mundo vegetal es el protagonista.

Recomendación Holidu; KM.0 (€€). Un pequeño restaurante vegetariano que ofrece un menú principalmente vegano de diversos platos, desde canelones, pizza y falafel hasta torrijas y seitán con verduras. Muchos platos que deleitarán a todos aquellos que se animen a probarlo.

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Metodología: Los datos se recogieron en octubre de 2020 de Happy Cow, una comunidad en línea que ayuda a los viajeros a encontrar comida vegetariana y, en particular, vegana. Para determinar los diez primeros, se sopesó el número de restaurantes vegetarianos y el número de restaurantes vegetarianos con el número de habitantes de las ciudades más grandes del estado Español.